ingredienti per 4 persone:500 gr. di trippa, due carote, una costa di sedano, una cipolla, origano, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale.
procedimento:
Questo è senz'altro un piatto antico siciliano! Tagliate la trippa in striscioline e lavatela accuratamente. Affettate le verdure e soffriggetele in due cucchiai d'olio. Aggiungete la trippa e rosolatela per cinque minuti. Aggiungete un bicchiere di acqua o brodo, poco pomodoro, l'origano e portate a cottura per circa 45 minuti finchè il brodetto non si sarà addensato.
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