Piana degli Albanesi, Mezzojuso, Contessa Entellina e Palazzo Adriano conservano le radici delle comunità albanesi che arrivarono nei secoli passati in Sicilia, insiedandosi principalmente in zone montuose. Per queste comunità il giorno dell'Epifania, il 6 gennaio, ricorda il battesimo di Gesù. L'evento è ricordato con modalità analoghe per tutti i paesi. In chiesa si costruisce un palco vicino all'altare maggiore, dove è posta una vasca ricolma d'acqua, mentre nella pubblica piazza la vasca è posta nelle vicinanze della fontana. La funzione prevede che il celebrante immerga per tre volte una croce in queste vasche e la terza volta la colomba, che nella tradizione religiosa rappresenta lo Spirito Santo, è liberata e può effettuare il suo volo.
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